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咖啡种子的胜利 爱伲庄园卡杜拉、卡杜埃、维拉萨奇、瑞吉纳

日期:2018年11月15日 16:51

    美国国家地理丛书《植物传奇》里介绍改变世界的27种植物,咖啡是其中之一。

《纽约时报》最受欢迎的畅销书作家,生物学家汉森在《种子的胜利》里写道,最受欢迎的种子产品是:咖啡和巧克力。工作中,总会遇到有人问:咖啡原来是一种植物?咖啡果实原来是红色的?……

一百年多前,法国传教士把咖啡种子带到了云南,开启了云南咖啡的种植历史。

 

在云南普洱,中国咖啡种植黄金地带的爱伲庄园,如今正悄然成为云南咖啡种子基因库。七年前,30多个不同品种,一颗颗珍贵的咖啡种子,在星巴克和云南省政府的帮助下漂洋过海来到爱伲庄园 “落家”。风景优美的爱伲庄园,云雾缭绕,由一座座森林组成,澜沧江河流穿经而过,除了咖啡农,这些咖啡种子是庄园最富贵的财富。也是爱伲庄园创始人刘明辉先生一辈子的心血。

 

 

早在上世纪八十年代,他做联合国开发计划署云南咖啡项目执行官时,和就职于国际咖啡组织ICO的国际咖啡育种专家瓦亚罗博士一起工作时,瓦亚罗博士告诉他基因的重要性

只有上帝才能创造特种。从此他专注世界咖啡品种的收集,让世界知道云南也可以种植出优质的咖啡品种。到今天,他终于把爱伲庄园建成世界咖啡品种博览园。

 

世界咖啡泰斗、美国精品咖啡协会前主席、云南国际咖啡交易中心高级顾问泰德·林格,曾到访爱伲庄园考察不同的咖啡品种。爱伲庄园咖啡种子基因库 每年咖啡采摘季带动了很多咖友到此观光

 

卡杜拉

莓果一样的夏天

清爽愉悦

 

卡杜拉是阿拉比卡品种波旁(bourbon)的一个自然变种。由于历史的原因,阿拉比卡品种在云南常被称为小粒咖啡种,铁皮卡和波旁是阿拉比卡的两大原生种,是所有咖啡树的原型。

卡杜拉于1937年在巴西圣保罗州首次发现,产量大,品质高,抗叶锈病,树株较矮,方便采摘,但是种植成本也较高,和原生种波旁一样,有两年产能的起伏周期问题。虽然发现于巴西,但是卡杜拉却不适合在巴西生长,所以在巴西并没有大规模栽种,而是在中南美地区广为盛行,例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。

七十年代,豆价大涨,农民纷纷改种卡杜拉以提高产量,在巴西和哥伦比亚当局大力推广下,成果丰硕。农民接纳卡杜拉,意味栽种技术大变革。巴西和哥伦比亚改采高收益、高密度的曝晒式栽种。

到了1990年,卡杜拉产能提高了60%,高产能、高质量的卡杜拉已成为目前各产国倚重的品种。

2011年,卡杜拉来到云南爱伲庄园,经过近七年时间的培育,多次杯测都在83分以上。

有着50年国际咖啡杯测经验的前星巴克杯测大师Jeremy Wakeford对卡杜拉的杯测表现如实描述:带有烤面包的香气,果酸清爽愉悦,梅果风味,甜度好。

尤其是2017-2018产季的卡杜拉,经过爱伲咖啡品控团队多轮杯测,评价相当高。喜欢小清新口感的咖友们对这一支豆子特别偏爱。

 

卡杜埃

苹果凤梨黑糖

醇厚饱满感甜感的“温暖”

卡杜埃培育于巴西,目前也普遍种植于中美地区。卡杜埃也是波旁的变种,是卡杜拉和新世界人工杂交的咖啡品种。有比较好的抗自然灾害的能力,特别是抗风抗雨,树种比较低矮,相对其他咖啡树,卡杜埃的果实长的更结实,不易采摘,但有较好的抗自然灾害能力,特别能抗风抗雨。果实既有红色也有黄色。2011年,卡杜埃来到爱伲庄园,果实呈红色。继承了波旁种的许多特性,叶片较大,叶片边缘波浪型。海拔越高,杯测表现越突出,而收获量越少。

杯测风味很丰富:呈现苹果、凤梨、黑糖。

有资深咖友评价,这支豆子,厚实饱满的甜感,犹如刚经过外面的风雨,走到一间熟悉的咖啡馆,圆润入喉的那一瞬间,有一种归家的温暖感,从舌尖,从心底升起。

 

维拉萨奇

坚果和巧克力风味

“暴击”你的味蕾

 

维拉萨奇,也是波旁的变种。维拉萨奇其实是哥斯达黎加的一个地名,位于哥斯达黎加咖啡产区中部山谷(Central Valley)的alajuela省,发现于二十世纪六十年代。1974年,洪都拉斯的咖啡机构IHCAFE引进种植。

维拉萨奇株型相对矮小,顶叶为绿色,果实簇与簇间隔小,果实耐风雨不易掉落,需要充分的肥料供给,更喜欢遮阴,在高海拔风味表现良好。近年常出现在竞赛优胜榜内,可谓后势看俏的黑马。

种植七年后,爱伲庄园的维拉萨奇,自带的坚果和巧克力的醇厚风味,打破了很多咖友对云南咖啡偏果酸味的认知。

 

 

瑞吉纳

花香苹果焦糖  超甜感的“云南味”

 

这支迷一样的瑞吉纳,种子来源不详。但其丰富的花香,苹果和焦糖的风味,在爱伲庄园经过七年时间的风吹雨打,呈现出的超甜口感 ,用它独特的方式给云南咖啡风味添色彩。

致敬咖啡种子的胜利!致敬在背后一直坚守种植,咖啡产业链上最辛苦的咖农们。

汉森在《种子的胜利》里写道:我们生活在一个充满种子的世界。从我们早餐的咖啡和面包圈、我们制作服装的棉布,到我们临睡前喝的一杯可可,种子全天候地伴我们左右。种子为我们提供了食物和燃料、酒类饮品和毒药、石油、染料、纤维和香料。没有种子,就不会有面包、米、豆、玉米或坚果。它们是真正意义上的生命的支柱,是全世界日常饮食、经济活动以及生活方式的基础。我们喝的每一杯咖啡,其实都是咖啡种子的胜利。而一颗咖啡种子,从育苗、到移植,再到开花结果,这中间的过程需要四年的时间,经过无数双咖啡农的双手,以及细心呵护和照料。

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